viandes - volailles

Poulet à la cancoillotte

viandes - volailles

Par Michelle

Ingrédients : pour 6 personnes 4 cuisses (4 hauts de cuisse et 4 pilons) 250 g de champignons bruns frais 1 pot de 240 g de cancoillotte parfumée à l’ail (ou nature) 10 cl de vin blanc sec (ou vin blanc sans alcool) 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 cuillerée...

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Crêpes bolognaises

viandes - volailles

Par Michelle

Ingrédients : pour 8 crêpes farcies La pâte à crêpes (pour 12 crêpes) 250 g de farine type 55 2 œufs 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol 50 cl de lait ½ écrémé 1 pincée de sel fin La garniture 350 g de viande hachée de bœuf 5 g de beurre 300 g de...

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Chou farci aux deux viandes

viandes - volailles

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes 1 petit chou vert frisé 250 g de viande veau hachée 250 g de viande de porc hachée 2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé 1 échalote 1 gousse d’ail Sel, poivre du moulin et quatre épices La sauce 15 cl de crème fraîche...

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Blancs de poulet aux champignons et à la moutarde

viandes - volailles

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes 4 blancs de poulet 1 échalote 500 g de champignons de Paris 1 cuillerée à soupe de bouillon de volaille déshydraté 150 ml d’eau 2 cuillerées à soupe de moutarde mi-forte 1 cuillerée à soupe de crème épaisse à 15 % MG (ou...

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Crème de panais à la vanille, aiguillettes de poulet et réduction de clémentine

viandes - volailles

Par Michelle

Ingrédients : pour 6 personnes 500 g d’ aiguillettes de poulet 400 g de panais 1 oignon 30 cl de crème fraîche à 15 % MG 40 cl d’eau 1 gousse de vanille 6 clémentines Bio (15 cl de jus de clémentine + les zestes de deux clémentines) 1 cuillerée à café...

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Curry de poulet et potimarron

viandes - volailles

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes 450 g de chair de potimarron (poids net vidé et épluché) 330 g d’escalopes de poulet (2 escalopes) 50 cl de lait de coco 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillerée à soupe de curry en poudre 1 cuillerée à café de curcuma 1 cuillerée...

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Mousses de volaille et champignons, sauce au foie gras

viandes - volailles, entrées froides ou chaudes

Par Michelle

Aujourd'hui je vous propose une recette festive que j'ai réalisée lors de mes ateliers cuisine, une recette assez économique et pleine de saveurs. Ingrédients : pour 6 personnes La mousse de volaille 330 g de blancs de poulet 1 œuf 2 jaunes d’œufs 280...

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Veau aux coings

viandes - volailles

Par Michelle

Aujourd’hui encore une recette avec du coing, j’adore ce fruit et je le cuisine soit en version sucrés ou en salée. Ingrédients : pour 5 personnes 1 kg de morceaux de veau tendre (coupé en petits morceaux pour faciliter la cuisson) 1 os de veau 1 oignon...

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Paleron de bœuf mijoté en cocotte au four

viandes - volailles

Par Michelle

Avec ce temps froid, j’aime les plats mijotés comme ce paleron de boeuf que j’ai fait en cocotte. Ingrédients : pour 5 personnes 800 g de paleron de bœuf 1 cuillerée à café d’herbes de Provence 1 cuillerée à café de paprika fumé ½ cuillerée à café de...

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Croquettes au jambon, fromage frais et pommes duchesse

viandes - volailles

Par Michelle

Ingrédients : pour 3 à 4 enfants Les croquettes 75 g de jambon blanc 100 g de fromage frais à tartiner (Saint Moret ou autre) 1 tranche de pain débarrassée de sa croute (50 g) 2 verres de chapelure de pain ou panko (chapelure japonaise) Les pommes duchesse...

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