poissons - crustaces

Filet de poisson au pesto de persil et pistache

poissons - crustacés

Par Michelle

Allez aujourd'hui un peu de poisson avec un pesto de persil, un plat appétissant que nous avons apprécié. Ingrédients : pour 4 personnes 800 g de pommes de terre grenaille ou de taille moyenne 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 cuillerées à soupe...

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Tartelette au fenouil et dos de cabillaud

poissons - crustacés

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de dos de cabillaud de 150 g chacun 4 bulbes de fenouil 1 citron jaune 2 étoiles de badiane Huile d’olive Vinaigre balsamique blanc 300 g de pâte feuilletée maison de préférence Quelques feuilles de salade pour la...

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Quenelles de poisson maison à la lyonnaise

poissons - crustacés

Par Michelle

Ingrédients : pour 15 quenelles soit pour 6 à 7 personnes 200 g de farine de blé type 55 (ou farine type 45) 125 g de beurre doux (25 g + 100 g) 225 g de chair de poisson (colin , cabillaud, merlan…) 3 œufs (150 g) 1 blanc d’œuf (30 g) Des grains de poivre...

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Mini cocotte de saumon, crustacés et légumes

poissons - crustacés

Par Michelle

Cette recette très festive a été réalisée lors d’un réveillon de fin d’année, je l’avais repérée chez Nathalie lors d’un défi sur le thème de la pâte feuilletée et nous n’avons pas été déçus. Ingrédients : pour 6 petites soupières 200 g de noix de Saint...

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Saumon sauce moutarde et curry

poissons - crustacés

Par Michelle

Pour cette recette « Saumon en sauce en moins de 10 minutes » j’ai dû lui redonner un titre, car la cuisson de mes morceaux de saumon qui étaient assez gros, a été de plus de 10 minutes. Ingrédients : pour 4 personnes 2 beaux morceaux de saumon soit au...

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Filet de sandre au pastis en papillote

poissons - crustacés

Par Michelle

Ingrédients : pour 2 personnes 2 beaux filets de sandre (ou de truite) 1 échalote 8 à 10 tomates cerise 4 cuillerées à soupe de crème fraiche liquide allégée ou entière 3 cuillerées à soupe de Pastis ou autre boisson anisée 3 branches de thym frais Sel...

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Espadon sauce chorizo

poissons - crustacés

Par Michelle

Ingrédients : pour 2 personnes 1 pavé d’espadon de 250 g (épaisseur de 2 cm) Le jus d’un citron vert 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive + 1 filet pour la cuisson du poisson Sel et poivre du moulin La sauce chorizo 1/2 chorizo doux (75 g) 1/ 2 oignon...

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Noix de Saint Jacques sauce à l’ail des ours

poissons - crustacés

Par Michelle

C’est la fin de la saison des noix de saint jacques, on m’en a ramené de Normandie récemment et j’ai réalisé cette recette comme plat principal avec une sauce avec de l’ail des ours. Ingrédients : pour 4 personnes 20 noix de Saint Jacques Sel et poivre...

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Noix de Saint Jacques sauce à l’orange sanguine

poissons - crustacés

Par Michelle

Ingrédients : pour 4 personnes 20 noix de Saint Jacques (sans corail) 5 oranges sanguines + 1 orange sanguine Bio pour le zeste 60 g de beurre doux 1 belle cuillerée à café de fécule de maïs 150 g de riz blanc Sel et poivre du moulin 1 cuillerée à soupe...

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Raviole ouverte, saint Jacques, asperges vertes et sauce au citron

poissons - crustacés

Par Michelle

Pour préparer les fêtes pascales, je vous propose un plat festif avec les dernières coquilles Saint Jacques de l’année et les premières asperges du printemps. Ingrédients : pour 4 personnes 4 feuilles de lasagne fraîche ( feuilles de 15 x 20 cm) 12 coquilles...

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